|
Salmão Grelhado com Molho de Acelgas
do
Livro: Cozinha Francesa
da Editorial Verbo
Ingredientes:
Para 2 pessoas
-
2 postas de salmão (cerca de 250
g cada)
-
1 colher de chá de azeite
-
15 g/1 colher de sopa de
manteiga
-
2 chalotas finamente picadas
-
3 colheres de sopa de natas
-
100 g de folhas de acelgas
lavadas e enxutas
-
sal
-
pimenta preta do moinho
-
salva para guarnecer
Confecção:
Tempere as postas de salmão com sal e pimenta.
Pincele numa frigideira antiaderente com o azeite.
Numa caçarola pequena derreta a manteiga e salteie as chalotas,
mexendo até estarem macias.
Junte as natas e as acelgas e deixe cozer até as acelgas estarem
macias, mexendo sempre.
Entretanto, leve a frigideira a lume brando e deixe aquecer.
Introduza as postas de salmão e deixe cozer 5 minutos, virando
uma vez, até a carne junto à espinha se apresentar opaca.
Para se certificar de que o peixe está cozinhado, pique-o com a
ponta de uma faca; os sucos devem ser de cor clara.
Disponha as postas de salmão em dois pratos de serviço
aquecidos, guarneça com a salva e regue com o molho de acelgas.
*O sabor ácido das acelgas contrasta com o salmão.
Se não encontrar acelgas, use agriões finamente picados. |
