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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Lombos de Bacalhau no Forno
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal


Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 4 postas de bacalhau, do lombo demolhado

  • 4 cebolas médias

  • 4 dentes de alho, picados finamente

  • 1 dl e 1/2 de vinho do Porto

  • pimenta branca em grão q.b.

  • leite q.b.

Confecção:

Coloque os lombos de bacalhau num pirex.
Cubra com leite e junte 1 colher de sopa de azeite e alguns grãos de pimenta pisados.
Passado 1 hora, regue um pirex com azeite e espalhe no fundo 2 cebolas cortadas em rodelas.
Por cima, disponha os lombos de bacalhau escorridos, sem os sobrepor.
Polvilhe com os alhos picados e cubra com as restantes cebolas.
Regue com o vinho do Porto e uma boa porção de azeite.
Tape o pirex com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido durante cerca de 40 minutos.
De vez em quando regue o bacalhau com o próprio molho.
Retire o papel de alumínio e deixe no forno por mais 5 minutos.
Sirva acompanhado com batatas esmagadas ou migas enroladas.

 

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