Salada de Favas com Pimentos Assados e Ovos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 3 pimentos vermelhos, assados

• 1 pimento verde, assado

• 500 g de favas, peladas

• 5 fatias de presunto

• 4 ovos cozidos

• 2 dentes de alho

• vinagre q.b.

• azeite q.b.

• sal q.b.

Confecção:

Depois dos pimentos assados, retire-lhes a pele e sementes, cortando-os em tiras, não muito grossas.
Temperar com um pouco de sal e um pouco de azeite.
Cortar as fatias de presunto em dados e fritá-las num pouco de azeite até que fiquem crocantes, escorrer e reservar.
Cozer as favas cerca de 15 minutos em água temperada com um pouco de sal.
Escorrer e reservar.
Saltear as favas com os alhos picados num pouco de azeite.
Ponha os pimentos, num prato de servir e coloque por cima as favas com o azeite.
Tempere com vinagre.
Coloque, aqui e ali os ovos cozidos cortados em gomos e o presunto.
Sirva de seguida.
 

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