Sopa de Grão com Repolho e Rosmaninho
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 500 g de repolho

• 200 g de grão cozido (pode ser de lata)

• 1 cebola grande

• 4 colheres de sopa de tomate frito

• 3 hastes de rosmaninho

• 1 litro e 1/2 de caldo de legumes

• 6 colheres de sopa de azeite

• sal q.b.

• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Arranje e lave o repolho.
Corte as folhas em juliana (não muito fina)
Descasque e pique a cebola.
Passe no passevite, metade do grão cozido.
Levar a lume médio uma caçarola com um pouco de azeite e a cebola picada a refogar.
Assim que a cebola estiver translúcida, junte a juliana e deixe refogar mais 1 minutos, envolvendo bem.
Adicione o tomate frito, e deixe cozer em lume brando 20 minutos, mexendo com uma colher de pau de vez em quando.
Entretanto, ponha o alho picado e as hastes de rosmaninho numa frigideira, junte o azeite, leve ao lume brando, até alourar o alho.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Depois de arrefecido o azeite, passe-o por um passador de rede fina.
Reserve.
Passados os 20 minutos do preparado da sopa, deite na caçarola o puré de grão e o restante grão inteiro.
Adicione o caldo de legumes, deixe cozer cerca de 30 minutos em lume brando.
Cinco minutos antes do termo, regue com o azeite reservado, aumente o lume e deixe acabar de cozer.
Tempere de sal e pimenta.
Sirva com fatias de pão torrado.
 

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