Codornizes Recheadas à Minha Maneira
Colaboração do Luis Pires Monteiro
 

Ingredientes:

• 4 codornizes limpas

• 2 cebolas

• 3 dentes alho

• 1 folha de louro

• 1 lata tomate pelado

• 4 colheres sopa de azeite

• 1 copo médio de vinho branco

• 1 cálice de porto

• sal q.b.

• pimenta q.b.

Para o recheio

• 250 g de toucinho fumado

• 1 lata de cogumelos pequena

• 50 g de pinhões

• 50 g de miolo de noz

• 50 g de passas

• 50 g azeitonas pretas

Confecção:

Limpe as codornizes sem as abrir.
Frite-as ligeiramente em azeite reserve.
Prepare o recheio picando todos os ingredientes.
Frite-os num pouco de azeite deixe ficar frio.
Num tacho prepare um estrugido com todos os outros ingredientes menos o vinho branco.
Recheie as codornizes com o preparo, e feixe com um palito.
Coloque-as no estrugido vá juntando o vinho aos poucos deixe cozinhar durante 40 minutos rectifique os temperos sirva quente.
 

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