Supremos de Salmão Grelhado com Malagueta
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 supremos de salmão

• 1 malagueta vermelha fresca

• sumo de 1 limão

• azeite q.b.

• sal q.b.

• pimenta preta moída na altura q.b.

Confecção:

Corte os extremos do salmão que contenham alguma gordura e retire algumas espinhas com uma pinça.
Lave e enxugue o peixe com papel de cozinha.
Numa taça, bata o sumo de limão com 8 colheres de sopa de azeite, a malagueta picada e um pouco de sal e pimenta.
Colocar os supremos numa travessa e regar com o preparado, virando o peixe para que fique bem temperado de ambos os lados.
Tapar a travessa com película aderente, levar ao frigorífico por 1 hora, virando-o de vez em quando.
Aquecer um grelhador antiaderente, untar com um pouco de azeite e grelhar o salmão dos dois lados, pincelando-os com a marinada.
O salmão deve ficar dourado por fora e ligeiramente rosado por dentro.
Servir com uma salada mista de alface, batatas cozidas e gomos de limão.
 

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