Sopa de Courgettes com Morcela de Arroz Frita
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 650 g de courgettes

• 1 alho francês grande

• 1 dente de alho

• 1 cebola média

• 7 dl de caldo de galinha

• sal q.b.

• cebolinho fresco picado q.b.

• 1 dl de azeite

• pimenta branca moída na altura q.b.

• 4 rodelas de morcela de arroz frita em azeite

• sal q.b.

Confecção:

Limpam-se os alhos franceses das folhas de fora e, depois de lavados, cortam-se às rodelas finas.
Lave as courgettes e corte-as em pedaços pequenos.
Descasque e corta a cebola às rodelas, pique o dente de alho.
Deite o azeite numa caçarola, junte o alho francês, a cebola e o alho.
Leve a lume médio, mexendo de vez em quando cerca de 3 minutos, adicione as courgettes e refogar mais 3 minutos.
Juntar o caldo, temperar de sal e pimenta, deixar cozer cerca de 25 minutos.
Depois de cozido, triture tudo com a varinha mágica.
Deitar a sopa quente em pratos, polvilhar com o cebolinho picado e por cima uma rodela de morcela de arroz frita.
Sirva de seguida.
 

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