Avgolemono
 do Livro: Cozinha Grega
da Editorial Verbo

 Ingredientes:
 Para 4-6 pessoas

• 1,75 l/71/2 chávenas de caldo de galinha

• 115 g/1/2 chávena de massa pevide

• 3 ovos

• sumo de 1 limão grande

• sal

• pimenta preta do moinho

• rodelas de limão, para guarnecer

Confecção:

Leve o caldo ao lume numa caçarola grande e deixe levantar fervura.
Junte a massa e deixe cozer 5 minutos.
À parte, bata os ovos, junte o sumo de limão e uma colher de sopa de água fria.
Cuidadosamente, junte a esta mistura uma concha do caldo quente, mexendo, e depois mais uma ou duas conchas.
Deite tudo na caçarola, apague o lume e misture bem.
Tempere com sal e pimenta e sirva a sopa imediatamente, guarnecida com rodelas de limão.
(Não deixe a sopa ferver depois de adicionar os ovos, para não talhar).

*Das sopas gregas, esta é a mais conhecida.
O nome significa ovo e limão, dois ingredientes importantes que a tornam ao mesmo tempo leve e nutritiva.
Nesta receita usamos massa pevide, mas pode usar outra massa pequena mais a seu gosto.

 

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