Sopa Forte de Bacalhau
 Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 100 g de feijão branco cozido
• 200 g de bacalhau demolhado
• 150 g de arroz carolino
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 5 folhas de acelga
• 3 batatas médias
• 3 colheres de sopa de tomate frito
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 1 dl de azeite
• 8 dl de água quente

Confecção:

Descascar as batatas e cortá-las em cubos pequenos.
Arranjar e lavar as folhas de acelgas e cortá-las em juliana.
Descascar a cebola e o alho e picá-los finamente.
Aquecer o azeite numa panela e refogar a cebola e os alhos durante 5 minutos em lume médio.
Juntar as acelgas, o arroz e as batatas, cobrir com 8 dl de água quente e deixar cozer tapado cerca de 15 minutos.
Juntar o feijão cozido e o tomate frito, temperar dom sal e pimenta e deixar cozer 3 minutos.
Arranjar o bacalhau e cortá-lo em cubos.
Adicionar o bacalhau à panela e dar uma fervura (2 minutos).
Retirar a panela do lume, deixar repousar 5 minutos e servir.
 

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