Cataplana de Tarantelo com Mexilhão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 600 g de tarantelo de atum fresco (faixa do lombo acima da barriga)

• 4 tomates maduros

• 4 dentes de alhos picados

• 100 g de pimento vermelho

• 2 cebolas médias, cortadas em meia-lua fina

• sumo de 1 limão

• 1 folha de louro

• 1 colher de sopa de hortelã fresca, picada

• 1 colher de sopa de açafrão

• 4 batatas médias

• azeite q.b.

• sal q.b.

• 1 piripiri

• 18 mexilhões frescos

Confecção:

Corte o atum em cubos não muito pequenos, tempere com um pouco de sal e reserve.
Descasque as batatas e corte em rodelas.
Mergulhe os tomates em água a ferver e logo a seguir em água fria.
Retire-lhes a pele, elimine as sementes e pique-os.
Descasque e corte as cebolas em meias luas fina.
Descasque e pique os alhos finamente.
Lave o pimento, retire as sementes e corte-o às tiras.
Lave os mexilhões em água corrente para extrair a areia.
Raspe as cascas e  arranque o bisso.
Faça o refogado com o pimento e azeite durante 4 minutos em lume brando.
Junte a cebola, o alho, o piripiri, a folha de louro e deixe refogar lentamente durante 8 minutos.
Retire do lume e reserve.
Coza na cataplana as batatas com um pouco de água e o açafrão durante 10 minutos.
Adicione às batatas o refogado, os cubos de atum, o tomate, um fio de azeite, o sumo de limão.
Tape a cataplana e deixe cozer em lume brando médio durante 10 minutos.
Cinco minutos antes do termo da cozedura, abra a cataplana, espalhe os mexilhões por cima do atum, tape a cataplana e deixe acabar de cozer ou até os mexilhões abrirem.
Antes de servir, abra a cataplana rapidamente, acrescente a hortelã picada, tape e sirva imediatamente.
 

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