Torresmos de Vinha d'Alhos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2 kg de entrecosto
• 250 g de fígado
• 500 g de carne de porco
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de massa de pimenta (picante)
• 2 colheres de sopa de massa de tomate
• 6 dentes de alho
• sumo de 2 laranjas
• sumo de 3 limões galegos
• 1 colher de sopa de pimentão doce
• 1 colher de chá de pimenta branca
• 5 dl de vinho branco
• 250 g de banha

Confecção:

Corta-se o entrecosto aos pedaços, fazendo o mesmo à carne de porco e fígado.
Colocam-se as carnes cortadas num recipiente, assim como o alho picado, as pimentas, o vinho, os sumos, o pimentão doce, 1 colher de sopa de sal e a cebola cortada em quatro partes.
Mexe-se e deixa-se 2 horas, para ganhar sabor.
Coloca-se a banha num tacho, junta-se-lhe o restante e leva-se a cozer em lume brando.
 

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