Pato com Ameixas ao Molho de Vinho Tinto
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• pernas e peito de pato
• 1 colher de sobremesa de farinha maizena
• 100 g de manteiga
• 60 g de ameixas secas
• 2 cebolas médias descascadas e picadas
• 100 g de tomate maduro, pelado sem grainhas e picado
• a parte branca de 1 alho francês, cortado em rodelas finas
• 2 dentes de alho descascados e picados
• 1 folha de louro
• 2,5 dl de vinho tinto
• sal q.b.
• pimenta preta moída na altura q.b.

Confecção:

Refogue na manteiga a cebola, o alho francês, o tomate e o alho.
Deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
Junte as pernas e os peitos do pato e deixe ganhar cor.
Adicione o vinho tinto.
Deixe estufar em lume brando.
Uma vez cozinhado, retire os pedaços do pato do tacho e ligue o molho com a farinha maizena, previamente diluída num pouco de água.
Passe o molho obtido pelo passador chinês.
Descaroce as ameixas e salteie-as numa frigideira com uma nozinha de manteiga.
Acrescente um pouco de molho da cozedura do pato.
Emprate os pedaços de pato, decore com as ameixas e sirva.
Acompanhe com Arroz de Castanhas (ver)
 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Carnes" ]