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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Bacalhau à Luzio
Colaboração de Hugo Luzio

Ingredientes:
 

  • 500g de bacalhau

  • 2 cebolas

  • 2 dentes de alho laminados

  • 2 cenouras

  • 4 fatias de presunto fininhas

  • 250g de miolo de camarão

  • 100g de batata palha de pacote

  • 4 ovos

  • 1 raminho de salsa

  • 2 dl azeite

  • sal fino q.b.

  • pimenta q.b.

  • noz-moscada q.b.

  • azeitonas q.b.

Confecção:

Comece por cozer o bacalhau.
Depois de cozido retire o bacalhau para uma travessa, deixe arrefecer lasque sem peles nem espinhas e reserve.
Corte as cebolas em meias luas finas, lamine os alhos e rale as cenouras.
Num tacho de fundo anti-aderente (preferencialmente) refogue tudo no azeite até ficar alourado junte o miolo de camarão e deixe cozinhar.
Bata os ovos e reserve.
Junte o bacalhau cozido e lascado ao restante preparado e envolva bem, tempere com sal, pimenta e nós moscada e coloque os ovos mexendo sempre em lume brando, até cozinhar os ovos sendo que deve deixar um pouco húmido o preparado (opcional).
Retire para uma travessa polvilhe com salsa picada e adicione azeitonas.

Bom apetite!

 

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