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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Sopas de Tomate com Peixe
 do Livro - S. Brás de Alportel à mesa
Da Câmara Municipal de S. Brás de Alportel


Ingredientes:

  • 400 g de safio (aberto e temperado com sal)
  • 500 g de tomate, maduro
  • 1 kg de batata
  • 300 g de pão caseiro (com 2 ou 3 dias)
  • 200 g de cebola
  • 100 g de pimento verde
  • 1 cabeça de alho
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 1 ramo de salsa
  • orégãos q.b.
  • água q.b.

Confecção:

Picam-se o tomate, a cebola, o pimento, o alho e a salsa.
Juntam-se os orégãos e o azeite, e leva-se a ferver em lume brando até fazer molho grosso.
Acrescenta-se a água e deixa-se ferver.
Quando estiver a ferver, juntam-se a batata cortada às rodelas.
Passados 5 minutos, junte o peixe salgado, deixando cozer em lume brando.
Depois de cozido, deita-se o preparado sobre o pão cortado em finas fatias, dispostas no fundo de uma terrina.

 

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