Sardinhas Frescas em Molho de Tomate com Presunto
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 20 sardinhas frescas

• 100 g de presunto cortado em cubos pequenos

• 1 ceboleta finamente picada

• 200 g de molho de tomate caseiro

• 1 dente de alho finamente picado

• 2 folhas de manjericão picadas

• azeite q.b.

• vinagre de sidra

• sal q.b.

• 1 colher de sopa de salsa fresca picada

Confecção:

Depois das sardinhas arranjadas, corte as cabeças.
tempere de sal e reserve.
Numa caçarola ponha a refogar num pouco de azeite, a ceboleta e o alho picados, juntamente com o presunto em cubos.
Quando a cebola estiver translúcida, junte as sardinhas e 1 dl de vinagre de sidra.
Deixe refogar ligeiramente de ambos os lados.
Aqueça o molho de tomate, junte o manjericão picado e deite sobre as sardinhas.
Deixe fervilhar 2 minutos, polvilhe com a salsa picada e sirva.
Acompanhe com batatas cozidas.
 

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