m

Roteiro Gastronómico de Portugal


-

  



 

 

Jantar de Chícharos com Borrego
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal


Ingredientes:

  • 1 kg de chícharos
  • 750 g de borrego
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 2 tomates maduros
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de banha de porco
  • 1 colher de sopa de calda de tomate
  • 1 copo de vinho tinto
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de coentros
  • 1 ramo de hortelã
  • sal q.b.
  • cominhos q.b.
  • tomilhos q.b.
  • alecrim q.b.

Confecção:

Estufa-se o borrego partido aos bocados com todos os ingredientes (cebola, alhos, tomates partidos em bocados pequenos, e as ervas aromáticas, cortadas miudinho e o vinho).
Ao fim de cerca de 10 minutos de fervura juntam-se os chícharos e deixa-se estufar tudo por mais 10 minutos.
Por fim junta-se um pouco de água e deixa-se cozer.

Sugestão: Os chícharos a utilizar podem ser verdes descascados ou secos.
No caso de utilizar os chícharos secos estes devem ficar de molho de véspera.
A parte a utilizar do borrego deverá ser preferencialmente pá ou peito.

Nota: Prato sazonal provavelmente de origem árabe, feito na altura das colheitas dos cereais (Maio/Junho).

 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Carnes" ]





receitas@gastronomias.com

Copyright © 1997 International WebMasters, Ltd.
Roteiro Gastronómico de Portugal