Lombinhos de Cavala
Colaboração do Maurício de Carvalho - Esposende
 

Ingredientes:
 

• Duas Cavalas médias (600 g)
• azeite
• farinha de trigo
• 1/2 dl vinho branco
• coentros
• pimenta
• alho
• 1 limão
• sal

Confecção:

Amanhe as cavalas, retirando as peles e espinhas; aproveite essencialmente os lombos, que irá cortar em pedaços pequenos: ponha a marinar num pouco de vinho branco com rodelas de um limão pequeno, durante 1 hora.
Passe os pedaços das cavalas na farinha e leve ao lume numa frigideira com o azeite quente, e um dente de alho fatiado fino; deixe alourar sem queimar.
Sirva polvilhado com coentros cortados finos acompanhado de arroz branco.
 

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