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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Asas de Peru Estufadas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal


Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 4 asas de peru
  • 2 cenouras
  • 1 alho francês (a parte branca)
  • 2 cebolas, picadas
  • 2 dentes de alho, picados
  • 200 g de bacon, cortado em cubos
  • 1 folha de louro
  • 6 dl de caldo de carne + ou -
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta moída na altura q.b.
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Confecção:

Coloque as asas de peru, depois de lavadas numa caçarola.
Descasque e corte as cenouras em rodelas com 2 mm de espessura e o alho francês em meias-luas e junte à carne, junto com as cebolas, os alhos e o bacon.
Adicione a folha de louro, o caldo de carne suficiente para que cubra completamente a carne e o azeite.
Tempere com sal e pimenta, tape a caçarola, leve ao lume e deixe cozer cerca de 30 minutos, convém verificar se a carne está macia, se necessário junte mais um pouco de caldo.
Polvilhe com salsa picada e sirva.
Acompanhe com esparguete cozido ou arroz de manteiga.

 

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