Sopas de Tomate com Mexilhões e Poejos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 600 g de tomate maduro, pelado e triturado
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho, finamente picados
• 1,5 dl de vinho branco
• 1 folha de louro
• 7 dl e 1/2 de caldo de peixe
• 2 kg de mexilhões frescos
• sal q.b.
• 1 ponta de malagueta
• fatias fininhas de pão caseiro de véspera q.b.
• 2 colheres de sopa de poejos picados

Confecção:

Corte a cebola, em meias-luas finas e refogue no azeite, juntamente com o alho picado e a folha de louro, o tempo suficiente para que a cebola fique translúcida.
Adicione o vinho branco e deixe ferver em lume alto cerca de 5 minutos.
Junte o tomate ralado, tempere com sal e malagueta.
Deixe cozer 20 minutos em lume brando.
Entretanto, eliminar as barbas dos mexilhões, e passá-los por água fria.
Juntar os mexilhões na caçarola, juntar o caldo de peixe e deixar cozer até que os mexilhões estejam abertos.
Corte o pão de véspera em fatias muito finas.
Ponha as fatias de pão no fundo de uma terrina.
Deite o caldo de tomate e mexilhões a ferver por cima.
Polvilhe com os poejos picados.
 

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