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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Sopa de Grão com Espinafres
do livro - Cozinhar com Vegetais
da Editorial Verbo


Ingredientes:

  • 150 g de azedas
  • 1 molho de espinafres
  • 1 cebola grande
  • 4 dentes de alho
  • 1 molho (pequeno) de coentros
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 4 colheres de sopa de cotovelinhos ou de arroz

Confecção:

De véspera, ponha o grão de molho em água fria.
Escorra o grão, cubra-o largamente com água fria e leve a cozer até o grão estar macio mas não desfeito.
Entretanto prepare os espinafres.
À parte, pique a cebola, os alhos e os coentros, leve ao lume com o azeite e deixe refogar até a cebola estar macia.
Junte os espinafres preparados e deixe refogar mais um pouco.
Adicione o grão e a água de o cozer, tempere com sal e deixe levantar fervura.
Introduza a massa ou o arroz e deixe cozer sem se desfazerem.

Nota: se a quantidade de alhos indicada lhe parecer exagerada, reduza-a até para 2 dentes.

 

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