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Cantaril Assado no Forno com Tomilho
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para 6 pessoas
- 6 cantaris
com + ou - 250 g cada
- 6 tomates
maduros
- 6 dentes
de alho
- 6 folhas
de louro
- tomilho
fresco q.b.
- 2 dl de
vinho branco
- sumo de
limão q.b.
- pimenta
moída na altura q.b.
- cebolinhas
q.b.
- sal q.b.
Confecção:
Depois de
arranjado o peixe, enxugue-os com papel absorvente e polvilhe
por dentro e por fora com pimenta.
Deixe repousar cerca de 30 minutos.
Introduza em cada peixe 1 folha de louro e um pouco de tomilho.
Forre o fundo de um tabuleiro com os alhos cortados às rodelas,
coloque por cima o peixe e regue com o azeite e sumo de limão.
Leve ao forno previamente aquecido a (200ºC), durante 10
minutos.
Retire o tabuleiro do forno e junte o tomate partido ao meio e
as cebolinhas cortadas às rodelas.
Polvilhe o tomate com um pouco de tomilho e regue tudo com o
vinho branco.
Leve novamente ao forno durante 15 a 20 minutos.
Acompanhe com brócolos e batatas cozidas.
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