Frango com Espargos Verdes
do livro - Delícias de Frango
Da Editorial Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 bons peitos de frango sem a pele
• 1 colher de sopa de coentros em pó
• 2 colheres de sopa de azeite
• 20 espargos verdes cortados em bocados
• 3,5 dl de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de maizena
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• sal
• pimenta preta do moinho
• 1 colher de sopa de salsa picada

Confecção:

Corte os peitos de frango ao meio para obter dois bifes.
Introduza-os entre duas folhas de película aderente e espalme-os com o rolo da massa.
Corte a carne em tiras regulares.
Envolva-os com os coentros em pó.
Aqueça o azeite e vá alourando algumas tiras de frango de cada vez.
Tempere-as com sal e pimenta à medida que alouram e coloque-as num recipiente onde se conservam quentes.
Se utilizar espargos frescos, coza-os no caldo a ferver, durante 4-5 minutos.
Os de conserva aquecem-se em banho-maria.
Dissolva a maizena num pouco de água fria e junte ao líquido da cozedura dos espargos.
Introduza o frango neste molho e adicione o sumo de limão.
Sirva bem quente polvilhado com salsa picada.
 

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