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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Caçarola de Cabrito com Vinho Tinto
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal


Ingredientes:
Para 4-6 pessoas

  • 1, 5 kg de cabrito
  • 2 cebolas
  • 4 cenouras
  • 4 dentes de alho
  • 1 malagueta
  • 4,5 dl de vinho tinto + ou - bom
  • 1 dl de azeite
  • 2 folhas de louro
  • 4 cravinhos
  • 1 colher de sobremesa de pimentão em pó doce
  • 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
  • sal q.b.
  • pimenta preta moída na altura q.b.
  • 1 raminho pequeno de salsa fresca

Para acompanhar

  • batatas cozidas

Confecção:

Corte o cabrito em pedaços.
Disponha a carne numa caçarola grande de barro.
Corte as cebolas em meias-luas, as cenouras aos pedaços não muito pequenos e adicione à carne.
Regue com o azeite, o vinho e junte os alhos picados, as folhas de louro, o cravinho, o pimentão doce e a malagueta.
Tempere com sal e pimenta.
Envolva e acrescente a salsa.
Tape a caçarola, e deixe em local fresco até ao dia seguinte.
No dia, distribua a manteiga pela carne e leve a caçarola ao forno previamente aquecido a (200ºC) cerca de 1 hora e 20 minutos, tendo o cuidado de regar a carne de vez em quando com o próprio molho.
Retire do forno e sirva, na caçarola.
Acompanhe com batatas cozidas.

 

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