Strudel de Espinafres com Requeijão
do livro - Queijos Portugueses
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 200 g de folhas de espinafres preparadas e bem enxutas
• 1 dente alho
• 1 colher de sopa de azeite
• 250 g de requeijão
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado
• 2 boas colheres de sopa de folhas de coentros
• 4 folhas de massa filo
• 60 g de manteiga
• 1 colher de sopa de pão ralado
• 150 g de fiambre magro em fatias finíssimas
• 2 colheres de sopa de pinhões
• 4 gomos de tomate seco em azeite
• 1/2 maçã ácida
• sal
• pimenta do moinho
• noz-moscada
• 1 gema
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo

Confecção:

Numa frigideira, salteie os espinafres com o azeite e o alho até a água desaparecer.
Retire o alho e pique os espinafres à faca.
Junte o requeijão esfarelado, o parmesão e os coentros picados.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Estenda uma folha de filo sobre um pano e pincele-a com manteiga derretida; sobreponha nova folha de filo, pincele com manteiga e repita estas operações até ter quatro camadas de massa.
Polvilhe com o pão ralado e cubra com metade do fiambre.
Espalhe por cima o preparado de espinafres e alise-o.
Descasque e corte a maçã em quadradinhos e espalhe-os, assim como os pinhões e o tomate picado, sobre os espinafres.
Cubra com as restantes fatias de fiambre e enrole o strudel como uma torta.
Coloque o strudel num tabuleiro, pincele com a gema diluída com um pouco de água e polvilhe com as sementes de sésamo.
Leve a cozer em forno quente (175ºC) até a superfície estar bem loura.
Deixe repousar um pouco antes de cortar o strudel em bocados usando a faca eléctrica para evitar esmagá-lo.
 

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