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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Frango com Caju
Do Chefe - Fernando Fonseca do
Grande Real Santa Eulália Resort & Hotel Spa Albufeira

Revista Apolónia Supermercado - Almancil - Algarve


Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 400 g de cebola
  • 250 g de tomate
  • 800 g de peito de frango cortado em cubos
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 colher de chá de curcuma
  • 1/2 colher de chá de cominhos em grão
  • 1/2 colher de chá de polpa de gengibre
  • 1/2 colher de chá de sementes de coentro
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de pasta de caril Korma PATAK'S
  • 2 colheres de sopa de miolo de caju
  • 2 colheres de sopa de folhas de coentro frescas
  • 1 cebolinha tenra nova
  • sal a gosto

Confecção:

Aqueça o óleo e refogue o louro e as sementes de coentro, adicionando a cebola picada grosseiramente.
Deixe refogar.
Adicione o tomate e deixe cozer 2 ou 3 minutos.
Adicione a curcuma, os cominhos, o gengibre e o alho, mexendo bem.
Junte a pasta de caril e deixe cozinhar 5 minutos.
Junte o frango e cozinhe, com a panela tapada, mais 6 a 8 minutos, adicionando o caju e rectificando o tempero.
Emprate e decore com as folhas de coentro e cebolinha fresca.


 

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