Pargo no Forno com Pimentos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 1 pargo com + ou - 2 kg
• 1 pimento verde
• 1 kg de batatinhas
• 300 g de presunto fatiado
• 3 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 dl de vinho branco
• 1,5 dl de azeite
• 2 folhas de louro
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Depois do pargo arranjado, tempere com sal e pimenta e reserve.
Coza as batatinhas em água temperada com sal e com a pele.
Depois das batatas cozidas e arrefecidas pele-as.
Enrole nestas as fatias de presunto e coloque-as junto ao peixe.
Descasque, e corte as cebolas aos gomos, junte as folhas de louro, esmague os dentes de alho, limpe o pimentos de sementes e corte-o em tiras.
Coloque tudo no fundo de um tabuleiro.
Ponha o peixe por cima, com alguns golpes.
Junte também a malagueta cortada em pedaços.
À volta as batatinhas enroladas no presunto.
Regue tudo com azeite e o vinho e leve ao forno previamente aquecido a (200ºC), durante cerca de 40 minutos.
Sirva de seguida.

 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Peixes" ]