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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Bife de Vaca Bio com Vegetais Grelhados
Do Chefe - Fernando Fonseca do
Grande Real Santa Eulália Resort & Hotel Spa Albufeira

Revista Apolónia Supermercado - Almancil - Algarve


Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 600 g de bife de novilho redondo Bio Elipec
  • 1 colher de chá de Tempero Cape Herbspice rub texan steak
  • 1 courgette Bio Urze
  • 1 beringela Bio Urze
  • 1 pimento vermelho Bio Urze
  • 1 pimento verde Bio Urze
  • 1 cebola roxa pequena Bio Urze
  • 250 g de tomate Bio Vitacress
  • 50 cl de vinho branco
  • 2 dentes de alho Bio Urze
  • 1 pé de ceboleta
  • 2 colheres de sopa de azeite 0,.7º
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 pitada de flor de sal
  • pimenta de moinho q.b.

Confecção:

Cortar a beringela e a courgette em fatias de 5 mm de espessura e temperar com sal, pimenta de moinho, azeite e tomilho.
Cortar os pimentos em tiras e temperar do mesmo modo.
Levar os vegetais à grelha para marcar e completar a cozedura no forno
.
Temperar a carne com as especiarias da Nomu, aguardar 20 minutos e colocar numa frigideira a cozinhar com um fio de azeite até ao ponto a gosto.
Colocar os vegetais grelhados no prato, dispondo-os em camadas sucessivas e colocar por cima o respetivo bife com um toque de flor de sal.
No mesmo sauté onde foi cozinhada a carne saltear a cebolinha roxa picada e os dentes de alho, juntar os tomates pêra cortados ao meio e terminar com a ceboleta em pedaços, refrescando com o vinho e rodeando o preparo anterior.
Terminar com um pequeno ramo de verduras temperado com um fio de azeite.


 

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