Sopa de Tomate com Presunto e Massa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 900 g de tomate chucha, pelados e grosseiramente picados
• 6,5 dl de caldo de legumes
• 1 cebola grande picada
• 60 g de manteiga ou margarina
• 200 g de massa fusilli
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 1 pitada de açúcar
• 80 g de presunto, cortado em cubos pequenos
• folhas de manjericão fresco q.b.

Confecção:

Derreta a manteiga numa panela.
Junte a cebola e refogue durante 3 minutos.
Adicione metade do caldo de legumes e o tomate picado.
Depois da sopa levantar fervura, baixe o lume e deixe ferver cerca de 20 minutos.
Reduza a sopa a puré com a varinha mágica.
Junte o restante caldo de legumes e a massa e tempere de sal e pimenta.
Adicione a pitada de açúcar, deixe levantar fervura, baixe o lume e deixe ferver durante 15 minutos.
Deite a sopa nos pratos, guarneça com o presunto em cubos e folhas de manjericão.
 

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