Sopa de Grão com Legumes da Horta
do Livro - As Nossas Sopas
Câmara Municipal de Albufeira

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 500 g de grão
• 200 g de couve lombarda
• 80 g de nabo
• 70 g de cenoura
• 70 g de bacon
• 50 g de massa cotovelo
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de colorau
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção:

Demolhar o grão de véspera.
Levar o grão a cozer num tacho com água e sal durante 35 minutos.
Alourar a cebola e o alho picado num pouco de azeite.
Juntar o grão cozido, o bacon e a água e deixar ferver durante cerca de 15 minutos.
Temperar com pimenta e colorau a gosto.
Descascar e cortar o nabo e a cenoura aos cubos, lavar a couve e ripar.
Cozer os legumes em água e sal.
Quando estiverem quase cozidos, adicionar a massa e deixar cozer.
Reservar.
retirar o bacon da panela onde foi cozido o grão e cortar aos cubos.
Passar o grão com a varinha mágica.
Adicionar ao puré a guarnição de legumes, a massa e os cubos de bacon.
 

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