Robalo no Forno com Molho Especial de Amêndoas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 robalo do mar com 2 kg + ou -
• sal
• pimenta branca do moinho
• batatas pequenas, descascadas q.b.
• cebolinhas pequeninas descascadas q.b.

Para o molho

• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 3 tomates maduros, sem pele e sem sementes
• 2 pimentos verdes, limpos de sementes e cortados em pedaços
• 150 g de presunto picado
• 150 g de miolo de amêndoa, peladas e raladas
• 2,5 dl de vinho branco
• 200 g de manteiga

Confecção:

Depois do peixe arranjado, tempere com sal e pimenta colocando-o numa assadeira.
Entretanto prepare o molho: Passe todos os ingredientes pela máquina de picados, juntam-se o vinho branco, a manteiga e misture tudo muito bem.
Cubra o robalo com este preparado, à volta do peixe, ponha as cebolinhas e batatinhas, leve ao forno cerca de + ou - 1 hora.
Sirva de seguida.
Acompanhe com uma salada verde.
 

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