Sopa Fria de Melão com Iogurte e Salsichas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 de melão
• 5 colheres de sopa de azeite
• 2 ramos de menta fresca
• sumo de 1 limão
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 iogurte natural
• pimenta branca moída na altura q.b.
• sal q.b.
• 4 salsichas frescas
• azeite q.b.

Confecção:

Cortar o melão pela metade, elimine todas as sementes com a ajuda de uma colher, corte-o em pedaços não muito grandes.
Ponha os pedaços do melão numa taça grande, junte o iogurte e triture-o até obter um creme sem grumos.
Passar as folhas de menta por água corrente e secá-las em papel de cozinha e picá-las finamente.
Juntar, as folhas picadas e o sumo de limão ao preparado anterior e triturar novamente.
Temperar a sopa com sal, pimenta e açúcar a gosto e triturar de novo, juntando ao mesmo tempo o azeite.
Ponha a sopa no frigorífico tapada com película aderente até ao momento de servir.
Na altura de servir, corte as salsichas em pedaços pequenos e salteie-as num pouco de azeite.
Sirva a sopa com um pouco de salsicha em cada tigela.

*Esta sopa é um bom aproveitamento do melão quando estes não são doces.
 

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