Pato com Ananás e Laranja
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 1 pato com 1,5 kg
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dl de sumo de ananás
• 2,5 dl de vinho tinto seco
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• sumo de 1 limão
• 1 colher de sopa de farinha maizena
• sumo e a casca ralada de 1 laranja
• 400 g de ananás fresco
• 1 colher de sopa de doce de ananás

Confecção:

Aqueça o forno a (200ºC).
Lave o pato, seque-o e corte-o em seis pedaços, regue-o com o azeite, coloque-o num pirex e asse-o cerca de 25 minutos.
Misture o sumo de ananás com o vinho, o sal, a pimenta e o sumo de limão, e deite este preparado sobre o pato por vária vezes durante o tempo da assadura.
Misture o sumo de laranja com a maizena.
Corte o ananás em 4 pedaços, descasque-o, tire a parte central e corte-o aos bocados.
Ao fim de 1 hora, ponha o pato assado numa travessa previamente aquecida e conserve-o quente no forno desligado.
Tire a gordura ao molho de assar, coe-o e misture com o preparado da maizena e o sumo de laranja, deixe ferver e, em seguida, junte a casca ralada da laranja e, se for necessário, um pouco de água.
Junte ao molho os pedaços de ananás e a compota, tempere de sal e pimenta e deite-o em cima do pato.
Sirva acompanhado com batatas salteadas ou com arroz branco.
 

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