Dourada em Papelote com Juliana de Legumes
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 2 douradas com 600 g
• 2 alhos franceses (só a parte branca)
• 2 cenouras
• 2 tomates
• 8 cogumelos laminados
• 4 dentes de alho
• salsa picada q.b.
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta de moinho q.b.

Confecção:

Descascar, passar por água as cenouras, cortá-las ao meio e depois em juliana, faça o mesmo ao alho francês depois destes lavados.
Cortar o tomate em rodelas.
Repartir as rodelas de tomate por 4 quadrados de papel vegetal ou de  folha de alumínio.
Em cima do tomate, colocar a juliana de cenoura e alho francês.
Depois das douradas arranjadas, retirar as espinhas centrais e separar os lombos de cada uma.
Temperar os lombos com sal e pimenta de ambos os lados e colocar por cima dos legumes.
Espalhar os cogumelos laminados por cima do peixe e um pouco de azeite.
Leve as quatro pontas do papel ao centro e torça-as para fechar.
Coloque os papelotes num tabuleiro e leve ao forno previamente aquecido a (170ºC) durante 15-20 minutos.
Entretanto, dourar os alhos picados com um pouco de azeite numa frigideira, juntar entretanto o vinagre e a salsa picada.
Retirar a frigideira imediatamente do lume.
Sirva a dourada com este molho.

*Se gostar pode juntar um pouco de piripiri ao molho.
 

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