Tortilha de Alcachofra
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 6 pessoas
 

• 160 g de corações de alcachofra enlatado, escorridos
• 1 cebola picada grosseiramente
• 1 pimento vermelho, cortado em cubos pequenos
• 6 ovos
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de chá de manjericão fresco picado
• 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Pré-aqueça o gratinador do forno.
Numa frigideira que vá ao forno, derreta a manteiga em lume médio.
Adicione a cebola e o pimento.
Refogue durante 2 minutos, até que estejam tenros, mexendo de vez em quando.
Junte os corações de alcachofra.
Mexa delicadamente até que os corações de alcachofra estejam cobertos de manteiga.
Bata os ovos numa tigela, adicione o manjericão, a salsa picada e o queijo ralado.
Tempere com sal se necessário e pimenta.
Mexa até tudo ficar misturado.
Cubra a mistura de alcachofra na frigideira com os ovos.
Coza em lume médio, sem mexer, durante b3-4 minutos até os bordos ficarem douradas.
Polvilhe com o resto do queijo ralado.
Leve ao gratinador durante 1 minuto, até a tortilha estar pronta.
Acompanhe com uma salada.
 

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