Sopa de Frango Amarela
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 200 g de bifes de peito de frango do campo
• 500 g de moelas de frango do campo frescas
• 1 raminho de ervas aromáticas
• 1 cebola grande
• 100 g de cogumelos
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de caril em pó
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 1 raminho de cebolinho
• 1 litro e 1/2 de caldo de galinha

Confecção:

Arranje, lave as moelas e ponha-as a cozer com o caldo.
Vá tirando a espuma que se forma.
Passados 30 minutos de cozedura, tempere com sal, o raminho de ervas aromáticas e coza mais 30 minutos em lume brando.
Elimine o raminho de ervas do caldo e corte as moelas em pedaços e reserve.
Descasque e pique a cebola.
Corte os bifes de frango em tiras finas,
Lave os cogumelos e corte-os em laminas.
Refogue a cebola na manteiga, mexendo sempre, junte as tiras de frango até estarem cozidas.
Salteie também os cogumelos durante 1 minuto e junte o caril, tempere com pimenta.
Adicione este preparado ao caldo, juntamente com as moelas reservadas.
Deixe ferver +ou - 2 minutos e retire do lume.
Lave o cebolinho, pique-o finamente e polvilhe a sopa antes de servir.
 

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