Sopas de Espinafres com Bacalhau, Camarão e Ovo Escalfado
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 2 postas de bacalhau (demolhado)
• 2 cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho picados
• 400 g de folhas de espinafres
• 2 colheres de sopa de arroz
• 250 g de camarão cozido, descascado
• 1 ovo escalfado por pessoa
• 1 dl de azeite + ou -
• sal q.b.
• 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
• 1 colher de café (rasa) de pimentão doce
• fatias de pão caseiro q.b.
• 1 litro de água

Confecção:

Num tacho com a água, coza o bacalhau, retire o bacalhau depois de cozido e coza o camarão, cerca de 3 minutos.
Coe o caldo da cozedura e reserve.
Limpe o bacalhau de peles e espinhas e faça-o em lascas, reserve.
Descasque o camarão e reserve-o.
Faça um refogado com a cebola, os alhos, a folha de louro e o pimentão.
Junte os espinafres, refogue cerca de 2 minutos mexendo com uma colher de pau.
Adicione o caldo reservado, deixe levantar fervura e ponha o arroz, deixando cozer cerca de 10 minutos.
Entretanto, escalfe os ovos.
Numa terrina, coloque as fatias de pão, deita-se-lhe por cima o caldo de espinafres, o bacalhau, o camarão e por cima os ovos escalfados.
Polvilhe com os coentros e sirva.
 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Sopas" ]