Massada de Choco com Bacon
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 kg de choco fresco (depois de limpo cortado em cubos)
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 pimento vermelho cortado em cubos
• 50 g de bacon cortado em tirinhas
• 300 g de tomate fresco maduro, pelado e cortado em cubos
• 1 folha de louro
• 1 dl de vinho branco
• 1 dl de azeite
• 1 pitada de açúcar
• piripiri q.b. (fac.)
• sal q.b.
• azeite q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• folhas de hortelã cortada em juliana q.b.
• 250 g de cotovelinhos (chifferini)
• 1 litro de caldo de peixe

Confecção:

Faça um refogado com o azeite, cebola, alho, o bacon e a folha de louro.
Assim que a cebola começar a aloirar, junte o tomate.
Refresque com o vinho e uma pitada de açúcar.
Tape a caçarola, deixe cozinhar em lume brando até o tomate ficar macio (- ou - 3 minutos).
Junte o choco e o piripiri deixe estufar até ficarem tenros.
Tempere com sal e pimenta.
Adicione o caldo de peixe e deixe ferver um pouco.
Depois junte os cotovelinhos (chifferini), deixe cozer cerca de + ou -8-10 minutos (deve ficar caldosa).
Rectifique os temperos.
Sirva a massa polvilhada com a hortelã em juliana.
 

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