Sopa de Abóbora com Agrião
do Livro - As Nossas Sopas
Câmara Municipal de Albufeira

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 200 g de batatas
• 200 g de cenouras
• 150 g de nabos
• 250 g de abóbora
• 200 g de batata doce
• 200 g de agrião
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 pés de salsa
• sal q.b.

Confecção:

Descascar, lavar e cortar os legumes aos bocadinhos.
Pôr a cozer numa panela com água e sal durante 30 minutos.
Depois de cozidos triturar com a varinha mágica e juntar as folhas de agrião.
Levar a panela novamente ao lume e deixar ferver cerca de 10 minutos.
No final temperar a sopa com azeite e no momento de servir enfeitar o prato com algumas folhas de salsa.
 

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