Frango Grelhado com Caju
do livro - Grelhados e Barbecue
Da Editorial Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 4 pernas de frango

• rabanetes em rodelas, para guarnecer

• folhas de alface, para guarnecer

Para a marinada

• 50 g de caju

• 2 chalotas ou 1 cebola pequena finamente picadas

• 2 dentes de alho esmagados

• 2 malaguetas vermelhas pequenas picadas

• 5 cm de erva-do-príncipe (ou limeira)

• 1 colher de sopa de molho de tamarindo

• 2 colheres de sopa de molho de soja

• 1 colher de sopa de molho de peixe (chinês)

• 2 colheres de chá de açúcar

• 1/2 colher de chá de sal

• 1 colher de sopa de vinagre de arroz ou vinagre de vinho branco

Confecção:

Com uma faca afiada dê alguns golpes até ao osso, nas pernas de frango.
Corte a ponta da perna e rejeite.
Para a marinada pique finamente o caju na picadora ou no almofariz.
Adicione as chalotas ou a cebola, as malaguetas e a erva-do-príncipe e misture.
Junte os restantes ingredientes da marinada e volte a misturar.
Espalhe a marinada sobre o frango e deixe assim até 8 horas, no frigorífico.
Grelhe o frango cobre calor médio cerca de 25 minutos, pincelando e virando de vez em quando.
Sirva o frango sobre uma camada de folhas de alface e guarneça com os rabanetes e o pepino.
 

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