Frango com Uvas e Vermute
do livro - Delícias de Frango 
Da Editorial Verbo

 Ingredientes:
 Para 4 pessoas
 

• 1 frango com 1,5 kg ou 4 franguinhos de 400 g cada
• 4 colheres de sopa de manteiga amolecida
• 2 chalotas (ou cebolinhas) picadas
• 4 colheres de sopa de salsa picada
• 240 g de bagos de uvas moscatel cortados ao meio e sem caroços
• 2/3 de chávena de vermute
• 1 colher de chá de maizena
• 4 colheres de sopa de natas espessas
• 2 colheres de sopa de pinhões torrados
• sal
• pimenta preta
• agriões e uvas para decorar

Confecção:

Aqueça o forno a 200ºC/Gás 6.
Ponha uma noz de manteiga dentro do frango.
Misture as chalotas com a salsa e introduza a mistura no frango.
Disponha o frango no tabuleiro do forno, pincele com a restante manteiga e assa durante 40-50 minutos ou até que ao picar uma perna, o líquido saia claro.
Coloque o frango no prato de serviço aquecido, tape e mantenha quente.
Retire a maior parte da gordura do molho da cozedura, deite-o num tacho, junte as uvas e o vermute e leve a lume brando alguns minutos, para o aquecer e amaciar as uvas.
Retire as uvas com uma escumadeira e disponha-as à volta do frango.
Mantenha tapado.
Dissolva a maizena nas natas e adicione ao molho.
Deixe cozer alguns minutos sobre lume brando, mexendo sempre até espessar.
Rectifique o tempero.
Contorne a ave com o molho, espalhe por cima os pinhões e enfeite com agriões e alguns bagos de uva.
 

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