Tortilha de Ervilhas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 5 ovos
• 200 g de ervilhas cozidas
• 300 g de batatas
• 2 cebolas médias
• 8-10 folhas de hortelã
• sal q.b.
• azeite q.b.

Confecção:

Descasque, lave e corte as batatas em cubos pequenos.
Descascar as cebolas e cortá-las em rodelas finas.
Bater os ovos e temperar com um pouco de sal.
Fritar as batatas em azeite quente, em lume baixo, cerca de 5 minutos.
Junte a cebola e prossiga a cozedura 12 minutos.
Aumente o lume e deixe que aloure durante 1 minuto.
Escorra as batatas e cebolas e misture com os ovos batidos.
Adicione as ervilhas, e as folhas de hortelã picadas, misture.
Retire todo o azeite da frigideira e ponha ao lume.
Deite a mistura de ovos e deixe alourar, vire a tortilha e faça o mesmo.
Sirva cortada aos quadrados.
Acompanhe com uma salada mista.
 

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