Salada de Orelha de Porco com Feijão Frade
Colaboração de Juanita Jacinto
 

Ingredientes:
 

• 2 Orelhas de porco medias
• 2 ovos
• 1 dente de alho
• 1 ramo de salsa
• 0.500 kg de feijão frade
• sal
• pimenta
• azeite e vinagre q.b.

Confecção:

Lava-se o feijão e põe-se de molho em água fria no dia anterior.
Cozer o feijão e os ovos com casca numa panela.
Escorrer o feijão, descascar os ovos e colocar na geleira para arrefecer. Cozer as orelhas com um pouco de sal.
Depois de frias cortar em pedaços pequenos com uma faca ou tesoura de cozinha.
Misturar o feijão com as orelhas, temperar com azeite, vinagre, sal e pimenta e adicionar a cebola, salsa e o ovos picados.^
Servir frio.
 

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