Sopa de Pimentos Vermelhos
do Livro - Bom Apetite -Sopas
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 dente de alho
• 2 pimentos vermelhos, cortado em cubos
• 1 cebola, picada grosseiramente
• 1 cenoura, picada grosseiramente
• 2 hastes de aipo, cortados
• 1 kg de tomate maduro, pelado
• 1 pitada de açafrão ou curcuma em pó
• 2 colheres de sopa de arroz
• 7,5 dl de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1/2 colher de chá de manjericão
• sal
• pimenta

Guarnição

• natas espessas (facultativo)
• pimento vermelho, finamente picado
• raminhos de ervas aromáticas

Confecção:

Aqueça o óleo numa panela, junte o alho, os pimentos e a cebola e deixe cozer durante 2 minutos.
Adicione a cenoura, o aipo, o tomate e o açafrão ou a curcuma (facultativo) e deixe cozer durante mais 2 minutos.
Introduza o arroz, tape e deixe cozinhar suavemente durante 5 minutos.
Junte o caldo, a polpa de tomate e o manjericão.
Misture.
Tape e deixe cozer em lume brando durante cerca de 1 hora.
Tempere com sal e pimenta.
Reduza a sopa a puré.
Volte a pôr o puré na panela e reaqueça, mexendo regularmente até começar a ferver.
Rectifique os temperos e sirva com natas, pimento picado e ervas aromáticas.
 

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