Peito de Pato Tostado com Mel
Molho de Soja com Arroz de Cogumelos Secos
do Livro - Receitas para Vinho do Porto
Chefe Hélio Loureiro

Ingredientes:
 

• 4 peitos de pato
• 2 dl de óleo
• 100 g de cogumelos secos
• 1 cebola média
• 120 g de arroz
• 1 dl de azeite
• 2 colheres de sopa de mel
• 4 colheres de sopa de molho de soja

Confecção:

Leve ao lume um tacho com o azeite.
Junte a cebola picada, deixe alourar um pouco e junte-lhe os cogumelos secos (que já demolhou em água, e reservou, durante 2 horas).
Abafe e deixe refogar durante alguns minutos.
Adicione a água dos cogumelos e acrescente com mais caldo de carne em quantidade que seja o dobro da quantidade do arroz.
Deixe levantar fervura e junte então o arroz.
Cozinhe em lume brando por 15 minutos.

Tempere o peito de pato com sal e pimenta preta e core ligeiramente em óleo bem quente.
Barre o pato com o mel e borrife com o molho de soja.
Leve ao forno durante 15 minutos.
No prato de servir coloque o arroz e por cima as fatias de pato laminadas.
 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Carnes" ]