Salsichas Frescas com Amêijoas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 400 g de salsichas frescas
• 1 kg de amêijoas frescas
• 800 g de tomates
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas, picadas miudamente
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate com cebola e alho
• 1,5 dl de vinho branco
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de coentros ou salsa fresca picada

Confecção:

Depois de lavadas deixe as amêijoas de molho durante 1 hora bem cobertas de água com um pouco de sal grosso, a fim de perderem a areia.
Entretanto, ponha os tomates dentro de uma tigela com água a ferver durante 30 segundos, depois escorra-os, passe-os por água fria, tire-lhes a pele e pique-os grosseiramente.
Aqueça o azeite num tacho grande e refogue as cebolas atém estas estarem macias.
Adicione o tomate, a polpa de tomate, o vinho branco, a água e a folha de louro e tempere.
Tape o tacho, deixe ferver + ou - 4 minutos e junte as salsichas cortadas em pedaços cozinhando cerca de 8 minutos.
Cinco minutos antes de acabar a cozedura, junte as amêijoas passadas por água corrente e escorridas deixando-as abrir.
Depois de abertas, retire do lume, e sirva polvilhado com os coentros picados.
Acompanhe com batatas fritas, ou arroz branco.

 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Carnes" ]