Codornizes com Vinho do Porto
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 6 pessoas
 

• 6 codornizes
• 1 dl de azeite
• 1 cebola bem picada
• 300 g de míscaros
• 3 dl de caldo de aves
• 2 dl de vinho tinto
• 4 colheres de sopa de vinho do Porto
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Tempere as codornizes com sal e pimenta e ate-as.
Aloure, por igual, em azeite, retire e coloque num pirex.
Reserve.
Aproveite o azeite para refogar a cebola até esta estar translúcida.
Junte os míscaros cortados, refresque com o caldo, o vinho e o vinho do Porto.
Deixe fervilhar em lume brando 5 a 6 minutos.
Cubra as codornizes com este preparado e leve ao forno (200ºC), durante 25 minutos.
Retire-as e verifique e estão prontas, ferva o molho mais 2 minutos.
Sirva as codornizes com o molho.
Acompanhe com arroz de alho.
 

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