Terrina de Salmão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 600 g de salmão fumado em fatias finas
• 120 g de manteiga
• 40 g de anchovas
• sumo de 1 limão
• 4 ou 5 raminhos de endro

Confecção:

Retire o sal às anchovas, deixando-as de molho 30 minutos.
Escorra, seque e triture na batedeira com o sumo de limão e o endro picado.
Deixe amolecer um pouco a manteiga e misture-a à pasta de anchovas.
Forre, com película aderente, uma forma alongada.
De seguida cubra o fundo com uma camada de fatias de salmão.
Vá alternando camadas de manteiga e de salmão.
Prima bem e tape com película aderente.
Leve ao frigorífico durante 8 horas.
Sirva com uma salada verde temperada com vinagreta.
 

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