Sopa de Galinha à Tailandesa
do Livro - Massas com Imaginação
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 colher de sopa de óleo de soja
• 1 dente de alho finamente picado
• 2 peitos de frango com cerca de 175 g cada, desossado e sem pele e cortado em tirinhas
• 1/2 colher de chá de açafrão-das-índias
• 1/4 de colher de chá de piripiri forte
• 75 g de creme de coco
• 9 dl de caldo de galinha quente
• 2 colheres de sopa de sumo de limão ou de lima
• 2 colheres de sopa de sumo de limão ou de lima
• 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim com bocados
• 50 g de fios de macarronete (com ovos) em bocados
• 1 colher de sopa de spring onions ou cebolinho finamente picado
• 1 colher de sopa de coentros picados
• sal
• pimenta preta do moinho
• 2 colheres de sopa de coco ralado para enfeitar
• 1/2 malagueta de piripiri fresco, para enfeitar

Confecção:

Aqueça o óleo numa caçarola e aloure aí o alho até se apresentar ligeiramente acastanhado.
Adicione as tirinhas de frango e salteie tudo sobre lume forte 3-4 minutos, mexendo.
Dissolva o creme de coco no caldo de galinha quente.
Deite sobre o frango e adicione o sumo de limão ou de lima, a manteiga de amendoim e o macarronete.
Tape o recipiente e deixe cozer suavemente 15 minutos.
Junte o cebolinho e os coentros picados, tempere e deixe cozer mais 5 minutos.
Entretanto, coloque o coco ralado e o piripiri numa frigideira e, mexendo sempre, deixe aquecer bem e aloure ligeiramente o coco.
Sirva a sopa em tigelas aquecidas e polvilhe a superfície com coco e piripiri.

*Esta sopa, um clássico Oriental, encanta hoje o mundo inteiro.
 

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