Tranches de Garoupa no Forno
do Livro de Receitas do
Chefe Hélio Loureiro

Ingredientes:

• 4 tranches de garoupa
• 50 g de broa de milho
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 ovo cozido picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 limão
• flor de sal q.b.
• sal marinho q.b.

Para as batatinhas

• 4 batatas cozidas com pele
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher de café de cebolinho
• 1 colher de café de tomilho
• sal marinho q.b.
• pimenta preta q.b.
• 6 colheres de sopa de azeite
• vinagre de vinho tinto q.b.
• flor de sal q.b.

Confecção:

Confecção da garoupa
Misture a broa com o azeite, a flor de sal, a salsa picada e o ovo picado.
Amasse tudo muito bem.
Tempere a garoupa com sal marinho e limão, e coloque por cima a mistura da broa; leve ao forno a 160ºC durante 15 minutos.

Confecção das batatinhas
Junte o azeite, a cebola em meias luas e o dente e alho picado, e tempere com sal marinho e pimenta preta; pele as batatas e corte-as em cubos, junte à cebolada e por fim junte o tomilho e o cebolinho.
Divida as batatas pelos pratos, coloque por cima a garoupa e sirva com uma salada de cubos de tomate temperados com azeite, vinagre de vinho tinto e flor de sal.
 

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