Medalhões de Novilho ao Molho de Nata
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 4 medalhões de novilho da (vazia)
• sal q.b.
• pimenta preta moída na altura q.b.

Para o molho:

• 400 ml de Natas para culinária
• 150 g de cogumelos frescos cortados 3em lâminas
• 3 dentes de alho descascados e esmagados
• 100 g de bacon cortado em cubinhos
• 4 raminhos de salsa fresca
• 1,5 dl de caldo de carne
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção:

Frite os medalhões numa frigideira com um pouco de azeite bem quente.
A carne ganhará como que uma crosta, conservando os seus sucos no interior.
Tempere.
Para o molho: ferva os cogumelos e o bacon nas Natas com o alho e a salsa fresca.
Adicione o caldo, deixe ferver para que reduza e assim obtenha um molho um pouco espesso.
Tempere a gosto tendo em atenção o teor do sal e do bacon.
Fatie os medalhões de e faça-os servir com o molho.
Decore com salsa.
Acompanhe com puré de batata ou arroz branco.

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